Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов предупредил о грядущем усилении конкуренции со стороны ретейла на рынке готовой еды. По его словам, в ближайшее время крупные сети магазинов могут значительно повлиять на долю рынка, традиционно принадлежавшую ресторанам и кафе.
Миронов отметил, что потребители постепенно меняют свои привычки, предпочитая приобретать готовые блюда в магазинах, а не посещать рестораны. Это обусловлено удобством и экономией времени, что делает ретейл привлекательной альтернативой.
- Ретейл имеет преимущество в ассортименте и ценах, предлагая широкий выбор продуктов и блюд по доступным ценам.
- Ожидается, что в ближайшие годы рост сегмента готовой еды в ретейле составит около 15–20%.
Миронов подчеркнул, что ресторанному бизнесу необходимо оперативно адаптироваться к новым условиям, внедряя современные технологии и улучшая качество обслуживания, чтобы сохранить свою долю рынка.
1